2012年9月23日 星期日

黑芝麻芝士小餅 Black Sesame Cheese Cake

這個蛋糕像日式芝士餅,口感是輕飄飄的,淡淡的芝士和黑芝麻香,再配一杯淡口味的茶,快樂就是這麼簡單!Bon Appetit!





















材料:(約7個)

A.蛋白霜
蛋白 --------------------------1個
糖 -----------------------------25g

B.軟芝士餡
軟芝士Cream Cheese-------180g
糖 -----------------------------25g
蛋黃 --------------------------1個
厚忌廉 -----------------------30g
鮮奶 --------------------------40g
鷹粟粉 -----------------------20g
檸檬汁 -----------------------1 Tsp
黑芝麻 -----------------------2 Tbsp

做法:
A.蛋白霜

  • 用打蛋器把蛋白打至起泡,加1/3糖,繼續打發,分2次慢慢加入餘下的糖,高速打發至呈現挺立狀


B.軟芝士餡


  • 預熱焗爐至180度
  • 在Muffin Tray 加上蛋糕紙托
  • 打發軟芝士和糖至滑身 
  • 加入蛋黃,拌勻
  • 加入厚忌廉和鮮奶,打發至細滑
  • 加入鷹粟粉,檸檬汁和黑芝麻, 拌勻
  • 分3次加入(A.蛋白霜),輕輕地跟軟芝士餡拌勻 (記緊不要太大力把蛋白霜消泡)
  • 將麵糊倒入Muffin Tray 中的蛋糕紙托內約8成滿
  • 在空出的Muffin 模內注一點水
  • 放入焗爐焗20分鐘
  • 插入竹簽,取出沒有麵糊黏著,蛋糕已熟
  • 蛋糕放涼後, 可即品嘗。或放雪櫃冷藏,風味更佳


參考Home Baking星期天的烘焙時光