2012年9月23日 星期日

火龍果+梨酵素


再接再厲! 今次做火龍果+梨酵素。


火龍果可補血抗衰老, 降血壓, 降血脂, 抗氧化, 預防便秘, 補血
梨可降血壓, 利尿, 驅濕, 改善消化, 能維持心臟, 血管正常運作, 去除體內毒素

用具: (所有工具用熱水消毒風乾)
  1. 有蓋2L玻璃樽 (Ikea有售 $29.9)
  2. 切水果用的刀
  3. 盛糖用的匙
  4. 砧板
材料: (用熟水清洗火龍果,梨和檸檬風乾)
  1. 火龍果---------2個
  2. 梨--------------2個 
  3. 檸檬-----------3個
  4. 糖--------------水果總重量 50﹪ (任何糖類如冰糖黑糖黃糖蜜糖除了白糖). 
做法:
1. 火龍果去皮切片 
2. 梨切粒
3. 將火龍果,梨和糖平均分3份
4. 檸檬切薄片
5. 放第一份火龍果入玻璃樽內, 然後鋪上梨粒,再鋪上檸檬片, 再在檸檬片上灑糖.
6. 重覆步驟(5)兩次. 最後一層必須是糖.
7. 封蓋置放於乾涼地方2 星期.
8. 完成後, 把生果搾汁倒入清潔器皿冷藏 (可用剩下的水果渣來做蛋糕)
9. 每次飲用30ml,一日最多三次

注意事情:
1. 釀製期間bubbles會產生, 水果種類和外在因素影響bubbles多寡. 只要有bubbles便行.
2. 如在釀造過程中發現黑色霉菌, 代表酵素變壞, 要棄掉. (發霉原因是水果沒有充分風乾或工具不清潔)
3. 糖是發酵的重要成份, 所用的糖, 發酵後便成果糖, 如糖份太少會影響發酵效果, 同時 酵素口味會苦澀. 偏甜的生果如提子, 菠蘿, 糖量可以是生果總重量的30-35%或更多. 較酸或不甜的生果, 糖量可加至60%

4.  酵素是甜的, 可加水或冰飲用

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