2012年9月27日 星期四

蘋果橙酵素



天氣開始轉涼, 病菌正虎視眈眈大家的身體! 今次為大家介紹蘋果橙酵素, 讓大家補充一下維他命C, 以增強身體的免疫能力!

橙功用: 美白, 滋潤健胃, 強化血管, 可預防心臟病, 中風, 傷風, 感冒
    蘋果功用: 可美容, 去脂, 調理腸胃, 預防感冒, 促進腎機能, 預防高血壓


    用具: (所有工具用熱水消毒風乾)


  1. 有蓋3L玻璃樽 (Clipper有售 $26, 較 Ikea便宜. Ikea 2L 要$29.9)
  2. 切水果用的刀
  3. 盛糖用的匙
  4. 砧板
   材料: (用水清洗蘋果,橙和檸檬風乾)
  1. 大橙---------------6個
  2. 大蘋果------------3個
  3. 檸檬------------4個
  4. 糖-------------水果總重量 50﹪ (任何糖類如冰糖黑糖黃糖蜜糖除了白糖).

 
做法:
1. 橙去皮, 切片 
2. 蘋果去皮, 切粒
3. 將橙, 蘋果和糖平均分3份
4. 檸檬去皮, 切薄片
5. 放第一份橙入玻璃樽內, 然後鋪上蘋果粒,再鋪上檸檬片, 再在檸檬片上灑糖.
6. 重覆步驟(5)兩次. 最後一層必須是糖.
7. 封蓋置放於乾涼地方2 星期.
8. 完成後, 把生果搾汁倒入清潔器皿冷藏 (可用剩下的水果渣來做蛋糕)
9. 每次飲用30ml,一日最多三次

注意事情:
1. 釀製期間bubbles會產生, 水果種類和外在因素影響bubbles多寡. 只要有bubbles便行.
2. 如在釀造過程中發現黑色霉菌, 代表酵素變壞, 要棄掉. (發霉原因是水果沒有充分風乾或工具不清潔)
3. 糖是發酵的重要成份, 所用的糖, 發酵後便成果糖, 如糖份太少會影響發酵效果, 同時酵素口味會苦澀. 偏甜的生果如提子, 菠蘿, 糖量可以是生果總重量的30-35%或更多. 較酸或不甜的生果, 糖量可加至60%
4.  酵素是甜的,  可加水或冰飲用



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