2012年9月23日 星期日

菠蘿橙酵素

飲了一星期提子酵素, 覺得皮膚質素和便便效率提升了。感覺真的很良好!甜姐兒們! 世上沒有醜女人,只有懶女人,快快動手做吧!

今次為大家介紹的是菠蘿橙酵素。

菠蘿可幫助消化治便秘, 美白瘦身。
橙可滋潤健胃,強化血管,可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

用具: (所有工具用熱水消毒風乾)
  1. 有蓋2L玻璃樽 (IKEA 有售 $29.9)
  2. 切水果用的刀
  3. 盛糖用的匙
  4. 砧板
材料: (用熟水清洗菠蘿,橙和檸檬風乾)
  1. 菠蘿-----------1/2個
  2. 橙--------------3個 
  3. 檸檬-----------3個
  4. 糖--------------水果總重量 35﹪ (任何糖類如冰糖黑糖黃糖蜜糖除了白糖). 
做法:
1. 菠蘿和橙去皮切片 (我做的時候,沒有把橙皮去掉。我覺得去了皮比較好,因為橙皮上始終有蠟和農藥) 
2. 將菠蘿,橙和糖平均分3份
3. 檸檬切薄片
4. 放第一份菠蘿入玻璃樽內, 然後鋪上橙片,再鋪上檸檬片, 再在檸檬片上灑糖.
5. 重覆步驟(4)兩次. 最後一層必須是糖.
6. 封蓋置放於乾涼地方2 星期.
7. 完成後, 把生果搾汁倒入清潔器皿冷藏 (可用剩下的水果渣來做蛋糕)
8. 每次飲用30ml,一日最多三次

注意事情:
1. 釀製期間bubbles會產生, 水果種類和外在因素影響bubbles多寡. 只要有bubbles便行.
2. 如在釀造過程中發現黑色霉菌, 代表酵素變壞, 要棄掉. (發霉原因是水果沒有充分風乾或工具不清潔)
3. 糖是發酵的重要成份, 所用的糖, 發酵後便成果糖, 如糖份太少會影響發酵效果, 同時酵素口味會苦澀. 偏甜的生果如提子, 菠蘿, 糖量可以是生果總重量的30-35%或更多. 較酸或不甜的生果, 糖量可加至60%
4.  酵素是甜的, 可加水或冰飲用

DAY 1


DAY 5 白色泡泡活躍中




等了12天,終於收成了!
將酵素倒入清潔玻璃樽內冷藏,餘下的生果渣可用攪拌機攪碎後,再過濾汁液出來。如下圖:









急不及待要嘗味。。 帶有淡淡的菠蘿和橙香,味道很清新。I like it!















祝大家永遠美麗動人! :)