2012年9月5日 星期三

雙重朱古力香蕉瑪芬蛋糕 Double Chocolate Banana Muffins

做瑪芬蛋糕難不難? 不難, 難在能夠遇上合自己口味的食譜.

以下為大家介紹一款口感濕潤, 朱古力味濃厚, 帶有低調香蕉味的Double Chocolate Banana Muffins. 配一杯喜愛的咖啡. 整天也好心情!




















材料: (12 個份量)

(乾材料)
中筋麵粉Plain Flour------------------1.5 cups
糖-------------------------------------1 cup (原食譜是用一杯糖, 我只放了1/2杯糖, 我覺得甜度已足夠. 另外, 我喜歡用brown sugar, 因為跟朱古力很配. 白糖也可以)
無糖朱古力粉-------------------------1/4 cup
烘焙梳打粉baking soda--------------1 tsp
泡打粉baking powder-----------------1/4 tsp
幼鹽-----------------------------------1/2 tsp

(濕材料)
熟透大香蕉---------------------------3 隻
植物油--------------------------------1/3 cup (如橄欖油, 芥花籽油, 粟米油等)
蛋-------------------------------------1 隻

入爐朱古力粒粒-----------------------1 杯

做法:
1. 預熱焗爐180℃
2. 準備2個攪拌缸
3. 攪拌缸A: 放入所有乾材料, 用膠刮拌勻至無顆粒狀 (朱古力粉要過篩, 否則很多顆粒狀)
4. 攪拌缸B: 放入所有濕材料,  用膠刮拌勻成麵糊 (用叉把香蕉壓綿)
5. 將攪拌缸B的材料倒進攪拌缸A的材料內,  徹底用膠刮拌勻
6. 放進朱古力粒粒, 用膠刮拌勻便成瑪芬蛋糕糊
7. 放紙杯在瑪芬蛋糕模內, 將蛋糕糊盛入紙杯中至約7分滿
8. 放入預熱好的烤箱內, 焗20-25分鐘 (在蛋糕中央抽入牙籤, 取出時沒有麵糊, 代表蛋糕已熟透)