2013年6月25日 星期二

黑醋蜜糖雞翼 Balsamic Vinegar and Honey Chicken Wings

剛剛過了的星期六在家中搞了一個小型的high tea gathering, 跟我的好姊妹度過一個愉快的時光. 大家談得開心, 吃得高興...........而且重要的是我的家珍終於, 是終於可以大派用場了. 哈哈!


今次先寫high tea 中其中一道小吃 - 黑醋蜜糖雞翼的做法, 簡單快捷又好味! 最重要是把醃料調好, 這道菜已接近80%成功, 大家繼續看下去就知道是談何容易了....


材料:

  1. 雞中翼---------------------------------------2磅


醃料:

  1. 黑醋 balsamic Vinegar---------------------半杯 
  2. 啡糖 brown sugar---------------------------半杯
  3. 蜜糖------------------------------------------半杯
  4. 薑蓉-------------------------------------------1湯匙
  5. 蒜頭-------------------------------------------4粒, 拍扁
  6. 檸檬皮----------------------------------------半個, 磨蓉 (只要黃色部份!!!! 白色部份會苦澀!!!)
  7. 檸檬汁----------------------------------------半個
  8. 黑椒-------------------------------------------適量
  9. 鹽----------------------------------------------2湯匙



做法:

1. 把醃料拌勻


2. 雞翼溶雪, 洗淨, 瀝乾水份.


3. 在雞翼背切一刀, 雞翼會醃得更入味.


4. 將雞翼和醃料放入雪袋, 擠出雪袋內的空氣, 然後打結.

5. 隔著雪袋按摩一下雞翼, 使雞翼和醃料充份混合好. 放雪櫃至少2小時. 如時間許可, 最好醃一晚.



6. 取出雞翼, 放至室溫

7. 預熱焗爐至180度

8. 先焗雞翼背面10分鐘, 取出雞翼, 翻轉, 在表面掃點醃料, 繼續焗多15分鐘至表面金黃.

 

9. 上碟, 完成.



註:
1. 醃料用來醃豬扒一樣美味
2. 如家中沒焗爐, 煎也可以
3. 如沒有西式黑醋, 就用鎮江醋啦!