2013年8月4日 星期日

蜜糖馬德蓮 Honey Madeleine

在我的潛意識裡, 法國是浪漫的! 巴黎鐵塔, 露天咖啡店, 日出巴黎, 日落巴黎, 蒙馬特都是浪漫的, 就連法國甜點都是浪漫的, 什麼Macaron, Canele, Financier, Madeleine, 名字聽上來都是浪漫漂亮的. 今天我試做了一個簡單的法國甜點 - Honey Madeleine, 它的外表漂亮大方, 不用吃, 只是看著她, 我已經好心情了!  :)

這個Honey Madeleine充滿牛油香並且隱藏著蜜糖的清雅甜美, 希望大家都喜歡!







材料: (5 x 8cm 12個)


  1. 蛋-------------------------------------------------2個
  2. 細砂糖 Caster sugar---------------------------50g
  3. 雲呢拿香油-------------------------------------1/4茶匙
  4. 蜜糖----------------------------------------------50g
  5. 低筋麵粉----------------------------------------80g
  6. 泡打粉 baking powder------------------------1/2茶匙
  7. 無鹽牛油----------------------------------------80g
掃模用:
    奶油, 高筋麵粉各少許



做法:

1. 牛油用熱水座溶, 備用.

2. 蛋打散

3. 加入砂糖, 拌勻

4. 加入雲呢拿油和蜜糖

5. 篩入低粉和泡打粉


6. 打發器垂直在中央以打小圓圈的方式, 慢慢擴大畫圈範圍, 輕力把粉類攪成麵糊

7. 把麵糊攪至順滑

8. 加入牛油溶液

9. 用膠刮由底往上攪拌, 直至麵糊順滑

10. 蓋上保鮮紙, 放入雪櫃冷藏半天至一晚.

11. 預熱焗爐至180度

12. 從雪櫃取出麵糊, 用手動打發器略攪幾下

13. 餅模掃上適量牛油溶液

14. 灑上高筋麵粉



15. 拍走多餘麵粉

16. 用湯匙舀取麵糊倒入餅模至8成滿  (我知自己有點貪心, 蛋糕在焗製過程會澎脹, 所以倒入8成麵糊已足夠)

17. 放入焗爐, 焗15分鐘.

18. 可用手或牙簽將馬德蓮取出放涼



19. 完成!



註:
1. 掃模用的高筋麵粉: 如家裡沒有高粉, 可用中筋麵粉Plain Flour代替
2. 如家裡沒有馬德蓮模, 而大家又不介意外表, 都可以用菊花, 心型等模具代替.