2013年10月26日 星期六

布朗尼 Brownie

第一次吃的Brownie是購自Mrs Fields的, 小時候覺得很美味, 雖然是超級甜, 但年小的我甜得起! 可是年紀大了, 太甜太sweet的, 我會受不起! >.< 嘗試過其他店的brownie, 大部份都太cakey, 我不喜歡cakey的口感. Brownie應該是外脆內濕潤才好吃嘛! 

我是Blogger妞仔的小粉絲, 她出的甜品書我當然有買啦! 我是一字不漏的讀, 比讀書還認真! 哈哈! 在她的書中介紹了Brownie的做法, 她的一句"烤後表皮像餅乾似的酥脆, 內部微軟膏狀的口感, 厚重巧克力香氣"刻在我的腦裡, 口感絕對是我喜歡的, 不過, 又怕它會跟Mrs Fields一樣過甜. 想像中的怕是不切實際的, 要動工才知道妞仔的口味是否合我的嘛!

把食譜寫出來, 是以行動告訴大家, 妞仔食譜的Browie真的很好味! 





材料: (8" x 8" 方形焗盤)




  1. 無鹽牛油-----------------------------------------------120g
  2. 70%黑朱古力磚或粒粒------------------------------120g
  3. 蛋---------------------------------------------------------2隻
  4. 啡糖------------------------------------------------------150g
  5. 中筋麵粉------------------------------------------------60g
  6. 朱古力粉------------------------------------------------20g
  7. 鹽---------------------------------------------------------1/4茶匙
  8. 合桃------------------------------------------------------40g


做法:


1. 預熱焗爐至180度


2. 預熱焗爐期間, 隔水加熱把牛油和朱古力溶化.



3. 關火, 離煲, 讓朱古力溶液冷卻一下.


4. 合桃放入180焗爐, 焗5分鐘



5. 蛋和啡糖, 用攪拌器打勻



6. 篩入麵粉, 朱古力粉和鹽

7. 用攪拌器輕力拌勻至杰身.


8. 拌入朱古力溶液, 繼續用攪發器輕力拌勻.


9. 拌入焗過的合桃


10. 倒入鋪上烤焗紙的焗盤, 以180度焗30至35分鐘.


11.放涼


12. 切件, 完成.



註:
1. Brownie的主要成份是朱古力, 朱古力的質素很影響味道, 所以最好買些好一點的朱古力來做.